鹅肉的做法大全家常 鹅肉的做法大全家常菜

大家好，鹅肉关于鹅肉的做大全做法大全家常很多朋友都还不太明白 ，今天小编就来为大家分享关于鹅肉的常鹅菜做法大全家常菜的知识
，希望对各位有所帮助 ！做法

本文目录

1. 鹅最好吃的家常七种做法
2. 鹅四件做法
3. 炖鹅的做法大全配方

鹅最好吃的七种做法

步骤/方式1

家常鹅肉

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材料:

鹅肉，青笋，鹅肉红辣椒
，做大全大葱，常鹅菜生姜，做法食用油，家常酱油
，鹅肉料酒

豆瓣酱，做大全精盐 ，常鹅菜味精

做法:

1.将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱 、做法姜切片；

2.将油烧热，家常把豆瓣酱
、葱片
 、姜片下锅煸炒 ，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒 、酱油，放入精盐 、味精后继续煸炒；

3.待肉上色时，加入适量开水 ，烧开后 ，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。

步骤/方式2

荷香风鹅笼

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材料:

糯米，风鹅肉，甜豆 ，虾仁 ，红椒粒 ，火腿丁，荷叶

调料:老抽，猪油 ，黄油 ，盐 ，味精 ，鸡精
，白糖，生粉，色拉油，红樱桃 ，香菜叶

做法:

1、将糯米入蒸笼蒸熟 ，加入猪油  、黄油、老抽 、味精、鸡精 、白糖拌匀待用。

2 、将风鹅改刀成条，取小蒸笼一只垫上荷叶放入蒸好的糯米 、放上风鹅肉条 ，用旺火蒸20分钟取出。

3、净锅上火，加水烧开后
，放入甜豆  、虾仁 、红椒粒 
、火腿丁汆水1分钟捞出 。

4、空锅放色拉油烧至五成热，将汆过水的原料小火滑油30秒捞出沥净油。

5、净锅上火
，加50克水 、盐、味精
、白糖烧开后用生粉勾薄芡 ，加入滑过油的甜豆
、虾仁、红椒粒、火腿丁
，淋明油浇在蒸好的糯米风鹅上
，中间摆放红樱桃、香菜。

步骤/方式3

白斩鹅肉

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材料:

鹅肉 ，姜，葱 ，米酒 ，桔酱，九层塔末
，红辣椒末  ，酱油
，酒

做法:

1.姜用菜刀拍松，葱切长段备用。

2.将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净备用 。

3.在锅中放入鹅
 、加入水及酒
，份量需淹过鹅肉约5公分高，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入
。

4.加入作法1的材料，用大火煮滚后转小火，加盖焖约1小时后，将鹅肉取出 ，盖上干净的湿布 ，以免鹅肉表面被风干。等鹅肉凉后，切片摆盘。

5.将调味料2混合均匀即为九层塔蘸酱 ，另取一碟倒入桔酱，吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均
。

步骤/方式4

红烧鹅肉

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材料:

鹅肉，五花肉、黄酒 、干山楂、姜 、醋、老抽、冰糖

做法:

1 
、五花肉切块放入加一大勺黄酒的冷水浸泡15分钟，可去腥味

2、浸好的五花肉和干山楂片放入砂锅里，加入两杯黄酒一杯醋，两片姜，一次加足量的水 。

3、大火烧沸30分钟 ，撇浮沫 。转小火 ，一个半小时。

4、转入炒锅中 ，倒入老抽一大勺，中火烧至汤汁收浓。加足够的冰糖烧到汁浓，加少量盐调味 。

步骤/方式5

蜜汁叉烧鹅肉

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材料:

鹅腹肉
，叉烧酱
，葱 ，蜂蜜

做法:

1.先将里鹅腹肉洗净 ，然后用纸巾吸干水分 ，将里脊表面的白膜剔除干净 ，加入叉烧酱、葱段
，一起腌制2小时，或者盖上保鲜膜，放入冰箱过夜更好；

2.腌制途中注意要翻面2-3次
，以便入味均匀；

3.腌好的叉烧肉提前取出，放在架子上让汁水沥干；

4.然后用刷子将蜂蜜均匀的刷在叉烧肉上
 ，再次让其自然晾干，大约需要10-15分钟；

5.在烤盘底部垫上锡纸，然后将叉烧肉放入烤箱 ，用180度的火力烤30-40分钟 ，然后取出 ，将腌渍的汁水涂抹在肉的表面 ，再放入烤箱中，用150度的火力，继续烤10分钟，或者看到表面微微焦红上色即可 。

步骤/方式6

养胃补气的鹅胸肉粥

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材料:

白粥，鹅胸肉 ，干百合

做法:

1 、鹅胸肉切丝，用少量的料酒
、白胡椒粉 、糖
、盐拌匀入味；

2、把泡好的百合和煮好的白粥（就是俗称的粥底）一起放入沙锅中
，煮到滚 ，转文火再煮40分钟；下入鹅肉 ，煮沸后
，转文火10分钟就可以了；

3 、加入细细的嫩姜丝跟葱碎 、白胡椒调味就可以吃咯
，非常之好吃的一道养生粥 。

步骤/方式7

擂锅鹅

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材料 
：

主料 ：鲜鹅肉 ，五香米粉

调料
： ，猪油，料酒，盐 ，味精，姜 、葱，清汤

做法:

1
、将鹅肉洗净，切成4厘米长、2厘米宽的块。将一半葱姜拍破
，另一半姜切米，葱切末 。

2．猪油放锅内烧至七成热，下入鹅块，放盐，烹入料酒
，炒至表皮带黄色起锅，装入碗内，放上拍破的葱和姜 ，上笼旺火蒸15分钟左右 。

3、锅放油烧六成热，放蒸好的鹅肉，再放入姜米、葱末
、味精和清汤,边翻炒边撒下五香米粉，中火炒至锅内汤汁收干，装盘即成。

鹅四件做法

1 、黄芪山药煲鹅肉

（1）食材
：鹅2000克  ，黄芪30克，党参15克，山药100克 ，枣(干)30克
，盐、味精 、料酒、香油各适量 。

（2）把鹅处理好洗净 
，将黄芪
、党参、山药 、红枣洗净，塞入鹅腔内
，用线缝合 ，放入砂锅中，加清水适量，用大火煮沸 。

（3）转用小火慢炖至鹅肉熟烂，加入味精、盐、料酒调味，去掉鹅肚内的调料即成 。

2、红烧鹅肉

（1）食材：熟鹅肉300克
，食用油
、葱、姜 、盐、蒜 、酱油、红糖、水淀粉各适量。

（2）将熟鹅肉切成小块
，用食用油炸一下捞出，把酱油、红糖、水淀粉 、盐放在一块，加适量水调成糊状备用。

（3）锅内放少许食用油，油热后放入葱 、姜、蒜末炒出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下勾入调好的稀糊 ，再翻炒一下，等稀糊粘在鹅肉上 ，即可盛盘食用 。

3
、腐乳炖鹅

（1）食材：鹅肉100克，腐乳(红)25克，大葱10克，料酒20克，姜、大蒜(白皮)、盐、味精、白糖 、陈皮、胡椒粉 、蚝油、食用油
、香油各适量。

（2）将鹅肉洗干净切块，放入沸水锅中汆一下 ，捞出沥干水分 ，分别将葱、姜、蒜切末。红腐乳放碗中搅拌碎，加入清水、料酒调匀成腐乳计

（3）将炒锅置于大火上 ，加入食用油 ，烧至七成热时，旅入葱末 、姜末、蒜末
、腐乳汁炒出香味 ，加入高汤1500克烧沸，放入鹅肉块、料酒 、盐 、白糖、味精 、陈皮、胡椒粉
、蚝油和清水500毫升并搅拌均匀 。

（4）烧沸后撇净浮沫，改用中小火炖至鹅肉熟软入味，用大火收浓汤汁，淋入香油出锅即可。

4、蚝油冬菇鹅掌翅煲

（1）食材：鹅掌500克
，香菇(鲜)60克，蚝油15毫升，味精、盐 、白糖、大葱 、料酒、姜 、香油各适量
。

（2）冬菇浸软
 ，去蒂，洗净；鹅掌翅洗过，放入沸水内滚过，取出待用 。

（3）烧热瓦缸，下油，放入葱条 、姜片爆香，再下料酒 、蚝油、味精
、盐、白糖 、香油 ，放入冬菇、鹅掌翅同煲卤，直至鹅掌翅熟时 ，取出斩件
，放回原煲，拌匀，即可原煲上席
。

炖鹅的做法大全配方

食材：鹅肉500克
，土豆300克 ，尖辣椒100克，油菜心150克。

调料：精盐5克，味精4克，酱油5克 ，花椒水20克 ，葱段5克，高汤800克 ，姜片4克，猪油25克，白糖3克
。

做法：

1.将鹅肉切成块
，用冷水浸泡5个小时，再放人沸水锅中焯透捞出；土豆去皮切成滚刀块;尖辣椒去蒂 、籽切斜刀块;油菜心洗净 。

2.将锅内放人猪油，烧至八成熟，放人鹅肉块煸至淡黄色，添人高汤，加酱油、精盐、白糖 、花椒水 、葱段 、姜片，大火烧沸，转用小火纯1个小时 ，放人土豆块纯至软烂
 ，再加上油菜心、尖辣椒块、味精，再炖片刻即可 。

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